Bonjour à tous, le Dr Cobb est de retour avec vous.
Aujourd'hui, nous allons parler des récentes conversations autour des recommandations diététiques aux États-Unis.
Si vous avez vécu un certain temps, vous avez entendu parler de l'idée selon laquelle les graisses alimentaires augmentent le taux de cholestérol, ce qui entraîne des maladies cardiaques. Par conséquent, pendant des décennies, on nous a dit que les régimes pauvres en graisses étaient bons pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou autres.
Maintenant, ça peut être extrêmement faux. Pas seulement un peu faux, mais extrêmement faux. La raison pour laquelle je soulève cette question est qu'il y a eu beaucoup d'articles qui sont sortis ces dernières semaines disant, "Hey, nous avons peut-être eu tort à propos des œufs." On a dit à beaucoup de gens, "Ne mangez pas d'oeufs. Les oeufs sont mauvais. Les œufs augmentent le taux de cholestérol", et cela, comme je l'ai dit, existe depuis probablement plus de 40 ans maintenant. Ce dont je veux parler aujourd'hui, c'est qu'une mauvaise science peut conduire à de mauvais résultats, en particulier lorsque vous ignorez d'autres preuves.
En 1983, il existait de nombreuses preuves que les graisses alimentaires et le cholestérol alimentaire n'avaient aucune corrélation significative avec la mort ou les maladies cardiaques. En fait, les études de 1983 étaient bien plus solides que celles sur lesquelles le gouvernement a fondé ses recommandations sur les régimes pauvres en graisses. Ils les ont tout simplement ignorées, et c'est un point qui me frustre, car ce qui se passe chaque fois que de grands décideurs disent : "Hé, il faut faire comme ça."
Lorsqu'ils ignorent les preuves existantes, nous nous retrouvons avec des personnes qui sont confrontées à un dilemme, car si vous êtes l'une de ces personnes qui ont été élevées à l'époque des produits pauvres en graisses, vous avez dû prendre une décision. Vous vous dites : "Ok, je veux un steak. Le steak a l'air bon." Ou, "Je veux des oeufs parce que les oeufs ont l'air bons mais ils contiennent beaucoup de cholestérol et je ne devrais pas en manger." Il faut quand même manger et ce qui s'est passé dans la vie de beaucoup de gens, c'est qu'ils ont remplacé les aliments sains, généralement sains et complets, par des produits emballés.
Si vous ne mangez pas de graisses, vos calories doivent venir de quelque part et devinez quoi ? Pour la plupart des gens, ce ne sera pas plus de protéines, car les protéines sont associées aux graisses. Elles proviennent des hydrates de carbone. Aujourd'hui, nous avons beaucoup de gens qui, alors qu'ils auraient pu manger de la viande, ont commencé à manger plus de sucres et de choses comme ça, et il pourrait y avoir une corrélation avec ce que nous avons vu avec l'épidémie d'obésité.
Comme je l'ai dit, il s'agit d'un vaste sujet que je ne peux couvrir dans un bref blog, mais ce que je veux que vous compreniez, c'est que, comme la science nous le montre, environ 70 % des gens sont ce que nous appelons des hypo-répondeurs au cholestérol. Si vous pensez à cela dans le contexte des États-Unis, cela représente probablement près de 300 millions de personnes qui sont des hypo-répondeurs au cholestérol alimentaire, ce qui signifie qu'elles peuvent manger autant qu'elles le veulent et que cela n'augmentera pas leur taux sanguin de LDL, le fameux mauvais cholestérol. Cela ne le changera pas du tout car la plupart du cholestérol est fabriqué en nous. Il a très peu à voir avec la quantité de nourriture que nous consommons à l'extérieur.
Il y a bien sûr quelques personnes qui ont plus de difficultés à consommer du cholestérol et vous devez en parler à votre médecin, mais l'essentiel est que dans l'approche Z-Health du régime alimentaire, nous disons toujours : "Vous êtes une expérience unique. Nous devons trouver ce qui fonctionne pour vous".
Une grande partie de ce que nous faisons en matière de régime alimentaire consiste à voir où vous en êtes, à essayer certaines choses et à vous tester à nouveau pour vérifier que vous vous sentez comme vous le souhaitez et que les marqueurs sanguins et tout ce qui inquiète vos médecins s'améliorent. De mon point de vue, l'un des objectifs est de dire : "Vous savez quoi ? Il y a beaucoup de dogmes sur ce que vous devriez manger et beaucoup d'entre eux sont basés sur une mauvaise science." Ou du moins sur une science imparfaite. Nous apprenons encore tellement de choses.
Si vous avez des questions à ce sujet, je vais faire un lien vers un article que vous devriez lire.
Lien article : http://www.nytimes.com/2015/02/24/upshot/behind-new-dietary-guidelines-better-science.html?_r=0&abt=0002&abg=1
Il est très important pour moi que vous lisiez ce document en entier, car la première moitié est écrite par un professeur de médecine. Il va parler de la question du cholestérol et dans la seconde moitié, il va parler de la question de l'hypersodium, car en même temps que nous avons parlé des régimes pauvres en graisses, nous avons également dit : "Hé, les régimes pauvres en sodium peuvent être vraiment bons pour vous." En fait, de nombreuses recherches montrent exactement le contraire, à savoir que les régimes à faible teneur en sodium peuvent vous conduire plus rapidement à l'hôpital.
Je veux que vous compreniez vraiment qu'un grand nombre de ces grandes généralisations peuvent être fausses, et si c'est le cas, l'éducation est vraiment votre meilleure défense contre ces choses. Lisez l'article. Si vous avez des questions à ce sujet, vous pouvez nous en faire part. Je vous recommande également d'imprimer cet article, de l'apporter à votre professionnel de la santé et de la remise en forme et de lui demander : "Connaissez-vous ces choses ?". Vous pourrez alors peut-être avoir une bonne conversation sur la manière d'améliorer votre santé et celle de votre famille.
Vous l'avez, les gars. Prenez un œuf pour moi.
Profitez-en. A bientôt.
Lien article : http://www.nytimes.com/2015/02/24/upshot/behind-new-dietary-guidelines-better-science.html?_r=0&abt=0002&abg=1
