Привет всем, с вами снова доктор Кобб.
Сегодня мы поговорим о недавних разговорах вокруг диетических рекомендаций в США.
Если вы живете хоть сколько-нибудь долго, вы слышали о том, что диетический жир повышает уровень холестерина, что приводит к сердечным заболеваниям. В результате на протяжении десятилетий нам говорили, что диеты с низким содержанием жира полезны для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями или чем-то подобным.
Это может быть крайне неправильно. Не просто неверно, а крайне неверно. Я говорю об этом потому, что за последние пару недель появилось много статей, в которых говорилось: "Эй, возможно, мы ошибались насчет яиц". Многим людям говорили: "Не ешьте яйца. Яйца вредны. Яйца повышают уровень холестерина", и это, как я уже сказал, существует уже более 40 лет. Сегодня я хочу поговорить о том, что плохая наука может привести к плохим результатам, особенно когда вы игнорируете другие доказательства.
В 1983 году было много доказательств того, что пищевые жиры и пищевой холестерин не имеют значительной корреляции со смертью или сердечными заболеваниями. На самом деле, исследования 1983 года были намного сильнее, чем те, на которых правительство основывало свои рекомендации по низкожировой диете. Они просто проигнорировали их, и это меня расстраивает, потому что то, что происходит всякий раз, когда у нас есть крупные руководители, которые говорят: "Эй, все должно быть так".
Когда они игнорируют существующие доказательства, мы оказываемся перед дилеммой, потому что если вы один из тех людей, которые были воспитаны в эпоху низкокалорийного питания, вам пришлось принимать решение. Вы говорите: "Ладно, хорошо, я хочу стейк. Стейк звучит хорошо". Или: "Я хочу яиц, потому что яйца звучат хорошо, но, блин, в них много холестерина, поэтому мне не стоит их есть". Вы все равно должны есть, и вот что произошло в жизни многих людей: они заменили здоровые, в целом полезные, хорошие цельные продукты на продукты из упаковки.
Если вы не собираетесь употреблять жиры, ваши калории должны откуда-то поступать, и знаете что? Для большинства людей это не будет больше белка, потому что белок ассоциируется с жиром. Он поступает из углеводов. Теперь у нас есть много людей, которые, вероятно, когда они могли бы есть мясо, стали есть больше сахара и тому подобных продуктов, и теперь, возможно, есть некоторая корреляция с тем, что мы наблюдаем с эпидемией ожирения.
Как я уже сказал, это большая тема для меня, чтобы попытаться охватить ее в коротком блоге, но я хочу, чтобы вы поняли, что, как показывает наука, около 70% людей являются так называемыми гипореактивными на холестерин. Если вы подумаете об этом в контексте Соединенных Штатов, то, вероятно, около 300 миллионов человек являются гипореактивными на холестерин, потребляемый с пищей, что означает, что они могут есть столько, сколько хотят, и это не повысит уровень ЛПНП или так называемого плохого холестерина в крови. Он вообще не изменится, потому что большая часть холестерина вырабатывается внутри нас. Он имеет очень мало общего с тем, сколько мы потребляем извне.
Есть несколько человек, у которых могут быть сложности с потреблением холестерина, и об этом вы должны поговорить с вашим лечащим врачом, но суть в том, что в подходе Z-Health к диете мы всегда говорим: "Эй, вы - эксперимент одного. Мы должны выяснить, что подходит именно вам".
Многое из того, что мы делаем вокруг диеты, заключается в том, что мы должны посмотреть, на каком этапе вы находитесь, попробовать некоторые вещи и повторно проверить вас, чтобы убедиться, что вы чувствуете себя так, как хотите, и что показатели крови и все, о чем беспокоятся ваши врачи, улучшаются. С моей точки зрения, одна из целей здесь - сказать: "Знаете что? Существует много догм о том, что вы должны есть, и многие из них основаны на плохой науке". Или, по крайней мере, на несовершенной науке. Мы все еще многому учимся.
Если у вас есть вопросы по поводу всего этого, я дам ссылку на статью, которую вы должны прочитать.
Ссылка на статью: http://www.nytimes.com/2015/02/24/upshot/behind-new-dietary-guidelines-better-science.html?_r=0&abt=0002&abg=1
Для меня очень важно, чтобы вы прочитали ее целиком, потому что в первой половине она написана профессором медицины. Он собирается поговорить о проблеме холестерина, а во второй половине он собирается поговорить о проблеме низкого содержания соли, потому что в то же время мы говорили о диетах с низким содержанием жира, мы также сказали: "Эй, диеты с низким содержанием натрия могут быть действительно полезны для вас". На самом деле, многие исследования указывают на прямо противоположное: диеты с низким содержанием натрия могут привести к тому, что вы быстрее окажетесь в больнице.
Я хочу, чтобы вы действительно поняли, что многие из этих больших обобщений могут быть ошибочными, поэтому, если это так, образование - ваша лучшая защита от таких вещей. Прочтите статью. Если у вас есть вопросы по поводу всего этого, вы можете сообщить нам. Я также рекомендую распечатать эти материалы, отнести их своему специалисту по фитнесу и сказать: "Вы знаете эти вещи?". Тогда, возможно, у вас получится хороший разговор о том, как улучшить здоровье свое и своей семьи.
Вот и все, ребята. Съешьте за меня яйцо.
Наслаждайтесь. Скоро увидимся.
Ссылка на статью: http://www.nytimes.com/2015/02/24/upshot/behind-new-dietary-guidelines-better-science.html?_r=0&abt=0002&abg=1
